LA NOSTRA CARTA

elroser2

Entrants

La crema de castanyes: amb llamàntol, cansalada i aire de rostit...20€
L’amanida d’espardenyes: tallades a tires, fregides amb bolets confitats i vinagreta de tomata...20€
L’amanida de gambes de Roses: amb algues marines, flors i miso blanc...26€
El tartar de tonyina roja amb mousse d’alvocat i tocs balsàmics...18€
El tartar de gambes de Roses: amb fons marí...26€
L’assortiment de bolets: saltats amb cansalada del coll i patata...20€
El pop: a la brasa amb ou a baixa temperatura, crema lleugera de patata i pols de bacon...16€
Els escamarlans del Port de la Selva: amb raviolis de ceba especiada i salsa de mel de tartufo i formatge ecològic...26€
El foie micuit: caramelitzat sobre una fina coca cruixent de figues i amanida de diferents enciams...19€
Les espardenyes: amb orella de porc, ametlles i infusió de pinyons...26€
Les vieires i foie fresc: a la planxa amb espàrrecs verds i confitura de tomata...29€

Peixos

El llom de tonyina roja: preparat en tataki, soja, gingebre i cítrics...24€
El rap: amb safrà, patata confitada i all-i-oli de curry...26€
El lluç de palangre: al pil-pil d’angules del delta de l’Ebre...32€
Les espardenyes: saltades amb un arròs melós de ceps...29€

Carns

El tartar de filet de vedella de Girona: aromatitzat amb calvados i maionesa de curry...25€
El garrí ibèric: cruixent, confitat a baixa temperatura amb herbes i espècies, i purè de poma...22€
El filet de vedella de Girona: amb el seu suc, foie fresc a la planxa i cremós de ceps...29€
El cabrit: a baixa temperatura amb tomates confitades i espàrrecs...24€
L’arròs de colomí: amb bolets i salsitxes...22€

elroser2

Plats tradicionals

-Anxoves de l’Escala XL amb oli d’oliva verge extra de l’Empordà...14€
-Pernil Ibèric de glà D.O.Huelva SUMMUM i pà de coca amb tomata...24€
-Petita sopa Bullabesa de peix i marisc...16€
-Fideus arroejats amb gambes i cloïsses...18€
-Arròs a la marinera amb llagosta (mín. 2 persones)...25€
-Típic suquet de peix de roca amb patates...29€
-Peix salvatge segons mercat al forn amb patates...35€
-Peix salvatge segons mercat a la donostiarra ó a la planxa...33€
-"Xup-Xup" de llamàntol amb espardenyes i cloïsses...65€

Suggeriments de Marisc

-Ostres gallegues especials naturals
-Cargols punxencs cuits
-Cloïsses planxa ó amb salsa marinera
-Navalles gallegues al forn
-Peixet variat fregit “Morralla”
-Sepietes amb all i julivert
-Xipirons saltats o fregits
-Mini popets saltats amb all I julivert o amb sofregit
-Espardenyes planxa ó fregides
-Gamba grossa de Roses a la planxa
-Gambes de Roses mitjanes de Roses a l’allet
-Escamarlans oberts a la planxa
-Escamarlanet de la costa amb ceba
-Llamàntol Blau gallec a la planxa
-Llagosta Cap de Creus a la planxa
elroser2

Postres

-Amanida de fruites naturals i crema de iogurt d’ovella ripollesa
-Mousse de xocolata blanca amb sopa de maduixes, roses i gelat de te vermell
-Cilindre de taronja, gelée de regalèssia, crema de llimona i sorbet de fruita de la pasió
-Sable Breton amb mousse de mascarpone, gerds i gelat de llet d'ovella ripollesa
-Terra de xocolata blanca amb panacotta de iogurt i gerds
-Recuit de drap de llet d’ovella amb gelat de pinyons i mel de romaní
-Pastís de xocolata calenta amb sorbet de gerds
-Brownie de xocolata amb gelat de Baileys

Formatges

-Els 3 formatges catalans:
Roques Blanques, formatge de vaca pasta dura // Ger (La Cerdanya)
El set, formatge madurat d’ovella ripollesa // Siurana d’Empordà (Girona)
Uff d’Alba, formatge de cabra pasta tova // Terradelles (Girona)

Gelats i sorbets

-Gelats fets a casa (1 bola): xocolata / llet d’ovella ripollesa / pinyons / vainilla / maria lluïsa / baileys
-Sorbets fets a casa (1 bola): llimona / gerds / fruita de la passió / poma verda / coco

10% I.V.A. inclòs

Servei de pà, aperitius i petit fours 3,50 € /pax.,
si no ho desitja ho digui al començar l’àpat i no li carregarem en el seu compte.